来源：酃酒网

  酃酒是我国最古老的饮料酒，它是以糯米为原料经酒曲糖化发酵剂酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘冽，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15%到16%，是比较理想的酒精类饮料。

酃酒为中国酒中的瑰宝，是含人体必需氨基酸比较全面的饮料酒，它含有21种氨基酸，其中八种为人体必需氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。此外，酃酒还含有糖分、有机酸、醋类、高级醇和丰富的维生素等。

酃酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮制、煎熬中药，能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度却很大。

白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而酃酒酒精度适中，是较为理想的药引子。

此外，酃酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。酃酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，能杀百邪恶毒、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、除风下气、活血、利小便等。冬天温饮酃酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

酃酒的饮用可根据酒的品种和气候不同分为热饮和冷饮两种。酃酒饮用时需要微温并以鸡鸭肉等佐餐，若用红枣浸泡后饮用，口味更佳。

酃酒好喝，但不宜过量，一般以每日200克为佳。